Небольшое кафе с зеленью на козырьке и маленькими столиками на первый взгляд ничем не отличается от стоящих неподалеку. Тем не менее, это одно из самых известных парижских кафе, название которого вошло в мировую историю.
Кафе появилось на этом месте в конце XIX века. Владелец недолго искал для него название: в конце бульвара стояла небольшая статуя богини Флоры, символа весны. Кафе, расположенное в оживленном месте и получившее такое жизнерадостное название, сразу привлекло внимание публики. Живущий неподалеку поэт Гийом Аполлинер приходил сюда практически каждый день и даже устроил на первом этаже своеобразную редакцию, обсуждая с другом различные творческие вопросы. Деловые встречи он тоже проводил в "Де Флор", причем назначал их всегда на определенное время, как будто кафе было его личным кабинетом. Позже в "Де Флор" любили собираться французские писатели того времени. Сюда заходили Пабло Пикассо и скульптор Осип Цадкин, а актеры из ближайших театров любили после представления пропустить тут пару стаканчиков. Говорят, Эрнест Хемингуэй часто курил трубку на террасе "Де Флор", а Альбер Камю задумчиво сидел над кофе, обдумывая главы нового романа.
Со временем в кафе сложилась своеобразная творческая атмосфера. "Де Флор" соперничало лишь с соседним заведением "Два маго". Но настоящий золотой период в истории кафе "Де Флор" начался с появлением здесь философа Жана-Поля Сартра и его жены Симоны де Бовуар. Пара не любила сидеть дома, поэтому их день полностью проходил в кафе: в 9 утра они садились за работу, попивая кофе, и заканчивали лишь к полудню, потом шли обедать и сразу же возвращались, чтобы поговорить с друзьями и знакомыми, заходившими в кафе. А после восьми вечера Сартр и де Бовуар назначали здесь деловые встречи, частенько засиживаясь в "Де Флор" до самой ночи.
Потом началась война, и кафе "Де Флор" неожиданно всех удивило - несмотря на трудные времена, тут всегда можно было найти блюда из свежих яиц. Каким-то невероятным образом поставщики умудрялись привозить яйца в центр Парижа, хотя повсюду был тотальный дефицит. Сейчас в память об этом эпизоде в меню кафе есть множество блюд из яиц, которые пользуются невероятной популярностью.
Со времен войны кафе ничуть не изменилось внешне - красные диванчики, зеркала и дерево остались точно такими же. В 1994 году писатель Фредерик Бегбедер основал литературную премию Флоры, и теперь каждый год в кафе собирается жюри, чтобы выбрать самого многообещающего молодого автора. Здесь же снимали эпизоды фильма "Любовь живет три года" по мотивам произведения Бегбедера.