Магазин представляет собой купеческий дом старого образца. На первом этаже находится магазин сакэ, на втором - жилые помещения, где обитал хозяин. Сейчас магазин принадлежит музею Ситамати, который также находится в парке Уэно.
Считается, что в Японии 3 основных вида алкоголя: это пиво, виски и сакэ. Конечно, есть и другие напитки, но японцам полюбились именно эти. Пиво и виски пришли в Японию с Запада, а сакэ считается исконно японским алкоголем. Делается сакэ, как известно, из риса, а самым подходящим временем для его варки является зима. Тогда не так жарко и легче контролировать процесс ферментации. После промывки и замачивания рис обрабатывают паром. Около четверти подготовленного риса идет на изготовление закваски. Ее остужают до 30 градусов и в течение 35 часов выдерживают в теплом и влажном помещении. Затем получившееся сусло смешивают с дрожжами и пропаренным рисом, и все это заливают водой.
Процесс ферментации занимает около 3 месяцев. Многие считают, что сакэ - это водка из риса, но на самом деле, это не совсем так. Обычно крепость сакэ не превышает 15-16 градусов, и более всего напиток напоминает самодельную брагу. Так как сакэ известно еще со «времен существования богов», то служит самым распространенным подношением. В магазине Вы можете заметить бочки, которые нередко можно встретить у храмов в качестве подарка. Нередко из них составляют целую стену. В древности синтоистские храмы были основными производителями сакэ, в каждом храме изготавливали свой сорт, которым очень гордились. В наши дни в Новогоднюю ночь с 31 декабря на 1 января около синтоистских храмов всех желающих угощают сладким неочищенным горячим сакэ. Для европейца напиток весьма специфичен на вкус.
Угощают сакэ и покинувших этот мир. Ведь, умирая, человек также превращается в божество, которому потомок должен преподносить правильные дары.
В прошлом сакэ пили не каждый день, а только по праздникам. На празднике нельзя было наливать самому себе. Доливать сакэ тоже было не принято, наливали только в абсолютно пустую чашку. В Средневековье сакэ хранили в бочках, сделанных из японской криптомерии – ее древесина принимала часть сивушных масел. Особенно чистым и дорогим считалось сакэ, которое проделывало путь от Осаки до Эдо. Так в древние времена именовался Токио. За время путешествия на лошадях и морем, напиток хорошенько взбалтывался и приобретал особый аромат.
Хотя сакэ употребляют и холодным, но более приятно пить подогретым. Теплое сакэ не только согревает в зимнее время. Частично подогрев способствует испарению сивушных масел, от которых болит голова. Если вы решили выпить сакэ в компании японцев, помните, чокаться сакэ не принято, люди лишь поднимают рюмки и произносят "Кампэй!".
Сейчас в Японии - более 2.000 производителей сакэ. Бренд "Ёшида" со столетней историей является одним из старейших производителей напитка.