Этот центр не случайно находится рядом с одним из главных символов Шотландии – Эдинбургским замком. Виски – национальная гордость горной страны. Первое упоминание этого напитка датируется 1494 годом, а первые вискокурни возникли при монастырях. Правда, тогда виски использовали исключительно как лекарство. Производили его просто, перегоняя ячменную брагу через простейший самогонный аппарат. Напиток быстро завоевал популярность среди местного населения. Секреты изготовления вышли за стены монастырей. За дело взялись шотландские фермеры. Многие из них весьма преуспели на этом поприще. Например, братья Джон и Джеймс Чивасы из Абердиншира прославили себя и свою продукцию на весь мир. А начиналась история знаменитой марки в подвальчике небольшого продовольственного магазина, где они в 1801 году открыли бочку с выдержанным купажированным виски, назвав его "Чивас Ригал". Компания считается старейшим производителем легендарного напитка. Она завоевала репутацию, поставляя его к королевскому двору. Говорят, секрет мастеров заключается в шотландской воде, обладающей особыми вкусовыми качествами.
Центр наследия виски поддерживают около 20 производителей напитка. Здесь собрано более трех тысяч пустых и полных бутылок виски и предлагается к дегустации более 100 его сортов. Перед тем, как приступить к пробам, необходимо прослушать курс теоретической подготовки, которая научит вас здороваться с виски и употреблять его по всем правилам, получая от процесса максимальное удовольствие.